Dereń jadalny
Nazwa łacińska: Cornus mas L. Nazwa angielska: Cornelian cherryInformacje ogólne
Informacje ogólne:
Krzew lub niskie drzewo dorastające do 10 m wysokości. Kwiaty rozwijają się przed rozwojem liści, w marcu i kwietniu. Ma niewielkie wymagania glebowe i świetlne. Posadzony na stanowisku słonecznym dobrze owocuje. Jest gatunkiem mrozoodpornym.
Występowanie
Naturalny obszar występowania to środkowa i południowo – wschodnia Europa oraz zachodnia Azja. W Polsce prawdopodobnie dereń jest sadzony od końca XVI w.
Ciekawostki
Spożywanie owoców derenia zaleca się osobom zmagającym z nadwagą, słabą przemianą materii i przeziębieniem.
Zastosowanie
Owoce jadalne, zawierają kwasy organiczne, flawonoidy, sole mineralne, witaminy (głównie witaminę C), węglowodany. Po usunięciu pestek można je spożywać na surowo. Zwykle wykorzystuje się je do produkcji dżemów, marmolad, konfitur i soków. Są również doskonałym dodatkiem do mięs, w szczególności do dziczyzny i duszonego drobiu. Można je również kandyzować. Najbardziej powszechnym zastosowaniem owoców derenia jest wyrób likierów i nalewek (dereniówka).
